客人大大讚賞的磨菇濃湯食譜來了！
磨菇濃湯。煮好一鍋湯的關鍵，就是好好的煮高湯。雞高湯萬用、百搭，是我個人最推薦的湯底。雞高湯作法可詳見舊作：
http://akirasunrise.pixnet.net/blog/post/340194524
磨菇湯材料：
雞高湯2公升
牛奶500cc
磨菇一盒
蒜一顆
洋蔥半顆
馬鈴薯1.5顆
鮮奶油300cc
1.馬鈴薯削皮，切小塊，放入電鍋蒸軟。磨菇預留四朵切片，其餘切碎備用。
2.小火炒香蒜頭、洋蔥
3.放入切碎磨菇拌炒
4.放入馬鈴薯拌炒
5.加入高湯、牛奶
6.使用手持式攪拌棒(均質機)或放入果汁機，打均勻
7.加入切片磨菇煮滾（牛奶很會噗鍋，要小心，一旦小滾就關火。）
8.加入鮮奶油再略煮一下，並用鹽調味。
9.上桌前，打些奶泡淋上，並刨點檸檬皮，磨菇與檸檬清香很搭配，多這兩個步驟，可提升湯的質感與風味。
#食譜分享 #磨菇濃湯 #雞高湯
Search